문어는 세계 각지에서 인기 있는 해산물입니다. 맛과 함께 건강에 매우 유익합니다. 문어는 낮은 칼로리, 콜레스테롤 및 지방 함량으로 건강한 식사의 일환으로 포함될 수 있습니다. 이 글에서는 문어의 건강에 대한 다양한 이점과 요리법을 다룹니다.
목차
문어 효능
문어는 건강에 매우 좋은 식재료 중 하나입니다. 특히 다른 해산물과 비교하여 낮은 지방 함량과 높은 단백질 함량을 가지고 있어, 다이어트나 근육을 유지하는 데 매우 좋습니다. 또한 문어는 철분, 마그네슘, 칼륨, 아연, 비타민 B12 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다.
문어의 영양가치
먼저, 철분은 혈액의 산소 운반을 돕고, 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 작은 문어 한 마리에는 대략 2.2mg의 철분이 함유되어 있어, 하루 권장 섭취량의 약 12%를 충당할 수 있습니다.
또한, 마그네슘은 신경과 근육 기능을 조절하는 데 중요한 역할을 하며, 작은 문어 한 마리에는 대략 75mg의 마그네슘이 함유되어 있습니다. 이는 하루 권장 섭취량의 약 18% 정도를 충당할 수 있는 양입니다.
칼륨은 혈압을 조절하는 데 필요한 영양소 중 하나입니다. 작은 문어 한 마리에는 대략 500mg의 칼륨이 함유되어 있어, 하루 권장 섭취량의 약 11%를 충당할 수 있습니다.
아연은 면역력을 강화하는 데 필요한 영양소 중 하나입니다. 작은 문어 한 마리에는 대략 4.5mg의 아연이 함유되어 있어, 하루 권장 섭취량의 약 41%를 충당할 수 있습니다.
마지막으로, 비타민 B12는 혈액생성과 신경 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 작은 문어 한 마리에는 대략 30 mcg의 비타민 B12가 함유되어 있어, 하루 권장 섭취량의 약 1250%를 충당할 수 있습니다.
이처럼 문어는 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 매우 좋습니다. 하지만, 문어는 해산물 중 하나이기 때문에 해산물 알레르기가 있는 사람이나 고혈압이나 신장 질환을 앓고 있는 사람은 섭취에 주의해야 합니다.
문어 100g 당 영양성분
칼로리: 78 kcal
탄수화물: 2.2 g
단백질: 16.7 g
지방: 0.8 g
콜레스테롤: 234 mg
나트륨: 320 mg
칼슘: 51 mg
철분: 2.3 mg
비타민 B1: 0.06 mg
비타민 B2: 0.18 mg
비타민 B6: 0.06 mg
비타민 B12: 8.7 μg
마그네슘 43mg
칼륨 250mg
아연 1.3mg
문어 삶는 법
문어요리는 다양하게 많지만 비교적? 쉽게 만들 수 있는 것이 문어숙회입니다. 쉽다고 말한 것은 손질하는 과정이 어렵지, 그 후엔 삶고 자르기만 하면 되셔서입니다.^^
문어는 신선하고 자연산인 것이 가장 좋습니다. 문어숙회를 만들기 위해서는 적어도 500g 이상의 큰 문어 한 마리가 필요합니다.
문어 손질할 때는 낙지 손질과 비슷한 방법으로 머리 아랫부분의 공간에 손가락을 넣어서 뒤집은 다음 내장을 제거해 주시면 됩니다.
문어 세척을 준비할 때는 밀가루 2큰술과 굵은소금 1큰술로 문어를 깨끗하게 씻어야 합니다. 이때 빨판 부분은 칫솔로 닦아내면 더욱 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
문어를 삶을 때는 냄비에 물을 끓인 후 무 한 조각, 소주 약간, 굵은소금 1 티스푼을 넣어줍니다. 물이 끓으면 문어 머리를 잡고 몇 번 넣었다 뺐다 하면서 다리를 말아줍니다. 이렇게 8~10분 정도 삶은 다음 한 김 식혀서 맛있게 잘라먹으면 됩니다. 만약 차게 식히면 더욱 쫄깃해지는 맛을 느낄 수 있습니다.
돌문어와 참문어, 대문어와 피문어 차이
문어는 전 세계적으로 300여 종이나 있습니다. 그러나 우리나라에서는 대략 8~9종 정도가 발견되었습니다. 가장 흔히 알려진 종은 피문어, 돌문어, 참문어, 대문어 등이 있으나, 이들은 크게 2 종류로 분류됩니다.
대문어와 참문어로 구분되며, 여기서 참문어는 돌문어를, 대문 어는 피문어를 의미합니다.
대문어는 주로 동해안에서 잡히며, 큰 개체는 사람의 키만큼 자라기도 합니다. 평균적으로는 2-3년을 살지만, 길게는 5년까지도 살 수 있습니다. 대부분은 3-4월 대왕문어 낚시가 시작되는 시기에 많이 잡힙니다.
참문어는 주로 남해안에서 잡히며, 돌 사이에 숨어 살기 때문에 돌문어라는 이름이 붙여졌습니다. 대부분 1년생으로, 성장하면 3~5kg 정도의 무게가 됩니다. 시즌은 6월 초부터 9월 말까지이며, 금어기가 별도로 존재합니다.
낚시인들은 "피문어"라는 명칭보다는 대체로 "참문어"를 사용하며, 대문 어는 삶지 않아도 붉은색이 특징적인 종입니다. 지역에 따라 "뻘문어" 또는 "참문어"라는 이름으로 불리기도 하여 혼란스러울 수 있습니다.
위의 표에서 언급한 것처럼, 대문어는 성체가 10kg이 넘어가야 알을 낳을 수 있기 때문에, 성체의 크기는 60~70kg까지 자랄 수 있습니다. 그러나 대중적으로 가장 많이 낚시되는 문어 종은 돌에 서식하는 돌문어입니다.
문어는 주 포획 기간과 제철이 일치합니다. 대문어는 동해의 겨울부터 봄 사이에, 참문어는 수온이 따듯해지는 초여름부터 늦가을까지 잡힙니다. 주로 남해안 일대와 제주도에서 서식하지만, 수온이 올라가는 8월 이후에는 동해와 서해안에서도 잡히며 이때 문어낚시가 성행합니다.
표준명으로는 대문어와 피문어를 모두 '문어'라고 부르며, 돌문어와 참문어는 '왜 문어'라는 표준명을 갖습니다. 대문어에는 금어기가 없지만, 금지 체장이 있어 600g 이하는 포획하지 말고 방생해야 합니다. 반면 참문어는 금어기가 있으며, 도지사 재량으로 5월 16일부터 6월 30일까지 금지되며, 추가로 46일 이상을 금지할 수 있습니다.
문어 지능
문어가 가지고 있는 놀라운 지능에 대해서 살펴보겠습니다. 문어의 뇌 크기는 인간의 600분의 1에 불과하지만, 인간보다 유전자가 1만 개나 더 많은 복잡한 뇌를 가지고 있다고 합니다. 이러한 뇌 구조는 문어가 강아지와 비슷한 수준의 지능을 가진다는 것을 의미합니다. 또한, 문어는 경험을 통한 학습 능력이 있으며, 단기와 장기 기억이 있다고 합니다.
문어의 놀라운 지능은 문어가 매우 유연하게 행동할 수 있는 능력을 부여합니다. 예를 들어, 문어는 먹이를 잡기 위해 다양한 전략을 사용합니다. 문어는 물고기의 형상을 모방하여 물고기를 유혹하고, 자신을 보호하기 위해 물고기의 형상을 모방하여 포식자를 혼란시키기도 합니다. 또한, 문어는 숨어 있으면서 먹이가 지나가는 것을 지켜보다가 기회가 되면 빠르게 덮치기도 합니다.
문어는 자신의 몸을 다양한 방법으로 변형시킬 수 있는 능력도 가지고 있습니다. 문어는 몸의 색깔, 무늬, 질감, 형태를 조절하여 주변 환경에 적응합니다. 이러한 능력은 문어가 생존에 매우 중요한 역할을 합니다.
또한, 문어는 문어끼리의 소통에도 뛰어난 능력을 가지고 있습니다. 문어는 다양한 색과 무늬를 이용하여 다른 문어에게 정보를 전달합니다. 예를 들어, 밤에는 빨간색이 잘 보이지 않기 때문에 문어는 밤에 다른 문어에게 위험을 알리기 위해 빨간색을 사용합니다. 이러한 소통 능력은 문어가 무리를 이루며 생존할 수 있도록 돕습니다.
종합적으로, 문어는 매우 뛰어난 지능을 가진 생물이며, 다양한 전략과 능력을 가지고 주변 환경에 적응합니다. 이러한 문어의 놀라운 지능과 능력은 우리에게 이러한 동물들을 더욱더 알아가는 기회를 제공합니다.
문어에 대한 궁금한 점
• 문어는 다른 해산물보다 어떤 점이 더 건강에 좋나요?
• 문어는 DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산의 함량이 다른 해산물에 비해 더 높아 뇌 건강과 심혈관 건강을 지원하는 효과가 높습니다.
• 문어 요리를 할 때 꼭 지켜야 할 팁이 있나요?
• 문어를 오래 끓이면 맛이 상하기 때문에 단 것이나 시큼한 것으로 요리하는 것이 좋습니다. 또한, 신선한 문어를 선택하여 조리하는 것이 중요합니다.
• 문어를 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
• 문어를 냉장고에 넣어 저장하는 것이 좋습니다. 또한, 가능하면 즉시 조리하도록 노력해야 합니다.
• 문어를 어디에서 구입할 수 있나요?
• 대형 마트나 수산시장에서 문어를 구입할 수 있습니다. 또한, 온라인 마켓에서도 구매할 수 있습니다.
• 문어는 알레르기를 일으킬 수 있나요?
• 일부 사람들은 문어에 대해 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 따라서 처음 섭취할 때는 적당한 양부터 시작하여 체질에 맞게 조절해야 합니다.
이상으로 문어의 효능과, 문어의 종류, 손질하는 법에 대해 알아보았습니다.
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