브로콜리 씻는법, 브로콜리 데치기, 브로콜리 요리, 브로콜리 효능

브로콜리는 건강에 좋은 영양소가 풍부한 식물입니다. 하지만 제대로 씻지 않거나 조리를 제대로 하지 않으면 오히려 유해한 물질을 섭취할 수도 있으며, 맛과 식감도 좋지 않을 수 있습니다. 이번에는 브로콜리의 씻는 법, 데치는 법, 샐러드 만들기, 영양성분과 효능에 대해 적어보겠습니다.

 

 

목차

 

브로콜리 씻는법

브로콜리 데치기

브로콜리 샐러드 만들기

브로콜리 효능

 

 

브로콜리

 

 

 

브로콜리 씻는 법

 

먼저 볼에 브로콜리가 잠길 정도의 물을 담그고 브로콜리를 넣습니다. 손으로 줄기와 머리 부분을 씻어내듯이 씻습니다. 이때 머리 부분은 살살 만져줘야 하는데 브로콜리 머리 부분은 약하기 때문에 쉽게 떨어져 나갈 수 있습니다. 겉 부분만 일단 씻는 거라 생각하시면 됩니다. 어차피 조각을 내서 다시 씻어주면 됩니다.

 

브로콜리를 손질합니다. 브로콜리의 줄기 부분의 껍질을 깎아내고, 큰 줄기는 따로 잘라서 슬라이스 쳐줍니다. 큰 줄기에 식이섬유가 더 많이 들어있다고 합니다. 머리 부분은 크기에 따라 적당히 잘라줍니다.

 

깨끗한 찬물에 브로콜리를 담급니다. 물에 담갔을 때 브로콜리가 잠길 정도의 물을 부어줍니다. 다시 한번 손으로 브로콜리를 세척합니다. 이때도 머리 부분은 조심스럽게 다루어야 합니다.

 

요약하자면 브로콜리를 흐르는 물이나 물속에 담가 겉 부분을 씻어준 다음 브로콜리를 손질하고 물에 담가 다시 세척해 준다. 이때 브로콜리의 머리 부분은 부드럽게 살살 만져줘 가며 씻는다. 이유는? 머리 부분은 많이 약하답니다.

 

 

브로콜리 데치다

 

 

 

브로콜리 데치기

 

이렇게 씻고 손질한 브로콜리를 가지고 데치는 방법에 대해 알아보겠습니다. 브로콜리는 데치는 방법과 삶는 방법이 있는데 삶는 방식이 영양소 파괴를 조금 더 줄일 수 있다고는 합니다. 브로콜리를 데치는 방법은 다음과 같습니다.

 

먼저 물을 끓입니다. 이때 물의 양은 데칠 브로콜리의 양과 비례해야 합니다. 보통 데칠 브로콜리 한 포기당 물을 2~3리터 정도 끓이면 적당합니다.

 

끓는 물에 소금을 넣습니다. 브로콜리는 약간 짭짤한 맛이 좋으므로, 데칠 브로콜리 한 포기당 1큰술의 소금을 넣어줍니다.

 

브로콜리를 끓는 물에 넣고, 이때 큰 줄기 부분을 먼저 넣습니다. 30초 정도가 지나면 자른 머리 부분을 넣습니다. 머리 부분을 넣고 30초가 지나면 브로콜리를 모두 꺼내 줍니다.

 

삶은 브로콜리를 건져내서 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 이때 찬물에 담가주는 이유는 브로콜리가 너무 뜨거운 물에 오래 담기면 식각과 색감이 떨어지기 때문입니다.

 

데친 브로콜리는 이제 샐러드나 기타 요리에 쓰실 수 있습니다. 보통은 간단하게 초고추장을 찍어 먹는 게 보편적입니다.

 

따라서, 브로콜리를 데치는 방법은 물을 끓이고 소금을 넣은 후 브로콜리를 넣고 삶아서 찬물에 담가서 물기를 제거한 후 마무리 작업을 하는 것입니다. 이렇게 하면 브로콜리의 식감과 영양소를 최대한 보존할 수 있습니다.

 

 

브로콜리 샐러드 준비할 재료 예

 

 

 

브로콜리샐러드 만들기

 

브로콜리 샐러드는 신선한 브로콜리와 다양한 채소를 섞어 만든 건강하고 맛있는 샐러드입니다. 다음은 브로콜리 샐러드를 만드는 간단한 방법입니다.

 

필요한 재료

 

브로콜리 1개

양파 1/2개

적양파 1/2개

당근 1/2개

레몬즙 1/2개

올리브 오일 2큰술

샐러드드레싱

새싹 등을 넣어도 좋습니다.

피칸(아몬드 슬라이스도 좋음)

 

양파와 적양파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 당근은 껍질을 벗겨서 적당한 크기로 썰어 줍니다.

 

준비한 채소와 브로콜리를 큰 그릇에 넣어줍니다.

 

올리브 오일, 레몬즙을 넣고 샐러드를 국물이 골고루 베이도록 잘 섞어줍니다. 그 위에 샐러드드레싱을 뿌려줍니다.

 

그리고 새싹이나 피칸 등을 넣어서 다양한 영양소와 맛을 더해줄 수 있습니다.

 

브로콜리 샐러드는 간단하게 만들어 먹을 수 있어서 어떤 식사에도 잘 어울리며 건강에도 좋습니다.

 

 

브로콜리 효능

 

브로콜리는 매우 영양가가 높은 채소 중 하나입니다. 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로, 이번에는 브로콜리의 영양소와 효능을 알아보겠습니다.

 

 

면역 강화

브로콜리는 비타민 C와 카로티노이드 등 다양한 항산화 물질이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 체내 활성산소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

 

뇌 건강

브로콜리에는 콜린과 비타민K 등이 풍부하여 뇌 기능을 지원하고 치매 예방에 도움이 됩니다.

 

소화 개선

브로콜리에는 식이 섬유와 다량의 물질이 함유되어 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움이 됩니다.

 

간 건강

브로콜리는 간 기능을 지원하는 화학물질인 글루타티온과 섬유질이 풍부하여 간 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

심장 건강

브로콜리는 심장 건강을 지원하는 비타민 C, 칼륨, 식이 섬유 등이 풍부하여 고혈압 예방과 혈압 조절에 도움이 됩니다.

 

뼈 건강

브로콜리에는 칼슘, 비타민K 등이 풍부하여 뼈 건강을 지원하고 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

 

눈 건강

브로콜리에는 루테인과 제아잔틴 등의 카로티노이드가 풍부하여 눈 건강을 지원하고 난소암 예방에 도움이 됩니다.

 

 

암 예방

브로콜리는 각종 항암 물질인 이소티오시아네이트, 인도르-3-카르비놀 등이 풍부하여 암 예방에 도움이 됩니다.

 

체중 관리

브로콜리는 식이 섬유가 풍부하여 포만감을 느끼게 하고 적은 칼로리를 함유하고 있어 체중 관리와 다이어트에 도움이 됩니다.

 

피부 건강

브로콜리에는 비타민 C와 카로티노이드 등이 풍부하여 피부 건강을 유지하고 피부 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

인슐린 감수성 향상

브로콜리에는 크로미움이 풍부하여 인슐린 감수성을 향상하고 당뇨 예방에 도움이 됩니다.

 

스트레스 완화

브로콜리에는 칼륨과 마그네슘 등이 풍부하여 스트레스를 완화하고 신경계를 안정시키는 데 도움이 됩니다.

 

이렇게 보니 브로콜리가 가진 영양성분은 엄청 많아 보이는데요, 이러한 이유로 브로콜리는 매우 건강에 좋은 식품 중 하나입니다. 하지만 브로콜리를 섭취할 때는 적절한 조리법과 양을 지키는 것이 중요합니다. 음식은 뭐든 과유불급입니다.