연근조림 만드는 법, 연근전 만드는법, 연근효능

연근조림은 기본반찬 중 하나로, 연근을 채 썰어 달콤하게 조린 음식입니다. 아래는 연근조림을 만드는 방법입니다.

 

 

연근조림 만드는 법

 

재료:

 

연근 400g

물 300ml

설탕 2큰술

간장 2큰술

식용유 1큰술

소금 약간

참기름 1작은술

물엿 2큰술

소주 1큰술 (선택사항)

 

조리과정:

 

연근을 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 연근을 슬라이스 채 썰어주세요.

볼에 물을 담아 자른 연근을 넣고 10분 정도 담가 주세요. 그사이 물을 끓여놓은 상태에서 끓는 물에 소금 한 큰 술, 식초 한 큰 술 연근을 넣고 25분 데쳐주세요.(쫀득한 연근조림을 원하시면 30분 정도 끓여 주시면 됩니다.)

냄비에 식용유를 두르고, 데친 연근을 넣고 살짝 볶은 후 간장, 설탕, 물 300ml, 물엿, 소주나 맛술 한 스푼을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 끓여주세요. 이때, 연근을 요리조리 잘 섞어 주셔야 됩니다. (간간히 간을 봐주세요.)

물이 거의 증발하고 양념이 진해질 때까지 중 약불에서 끓여주세요. 양념이 졸아들고 끈적한 실이 생기면 연근조림 완성입니다.

그릇에 담아 고소한 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

 

물엿과 간장을 사용하여 이렇게 달콤하고 짭짤한 단짠 연근조림을 만들 수 있습니다. 

 

 

연근전

 

 

연근 전 만드는 법

 

믹서기로 간 연근 전은 전통적인 방식으로 만든 연근 전과는 달리 연근을 갈아서 만드는 방법으로 더욱 쉽게 만들 수 있습니다. 믹서기로 연근을 갈아서 만든 연근 전 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

재료:

 

연근 300g

튀김가루 3큰술

식용유

계란 2개

소금 1작은술

후추 약간

 

연근을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고, 적당한 두께로 썰어서 믹서기에 넣어 갈아줍니다.

갈아낸 연근에 튀김가루와 소금을 넣고 섞어줍니다.

계란을 풀어서 볼에 담아둡니다.

팬에 식용유를 두르고 중 약불로 예열합니다.

갈아낸 연근 반죽을 한 숟가락씩 떠서 계란물에 살짝 적셔준 후, 팬에 넣어서 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다.

키친타월 등으로 기름기를 제거하고, 그릇에 담아 마무리합니다.

 

연근을 갈아서 만든 연근 전은 손쉽게 만들어서 시간을 절약할 수 있지만, 믹서기로 갈다 보면 연근이 조금 물러지는 현상이 발생할 수 있습니다. 이 경우에는 믹서기로 갈기 전에 연근을 적당한 크기로 자르고, 천 장지에 싸서 물기를 제거해 준 후 갈아주는 것이 좋습니다.

 

 

연근뿌리 생김새

 

연근 효능

 

연근은 건강에 매우 좋은 뿌리채소입니다. 다음은 연근의 대표적인 효능들입니다.

 

소화기능 개선: 연근에는 섬유질과 물이 많이 포함되어 있어 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 소화기능을 개선시켜 식사 후 불편감을 줄여줍니다.

 

면역력 강화: 연근은 비타민 C, 아연, 철분, 항산화물질 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 주는 효과가 있습니다.

 

간건강 증진: 연근은 간세포를 보호하고 해독효소의 활동을 촉진시켜 간건강을 증진시켜 줍니다.

 

혈압조절: 연근에는 포타슘이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다.

 

빈혈예방: 연근은 철분과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.

 

피로해소: 연근에는 비타민 B군과 칼륨이 함유되어 있어 피로해소에 효과적입니다.

 

다이어트: 연근에는 칼로리가 적고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 효과적입니다.

 

하지만 연근은 독특한 향과 맛이 있기 때문에 다양한 요리법으로 즐기는 것이 좋습니다. 또한, 연근을 식사 전에 꼭 씻어서 껍질을 깨끗이 제거해야 합니다.